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Recetas de Nicaragua:
01.Almíbar o Curbasa
02.Almíbar de Mango
03.Arroz a la Valenciana Estilo Nicaragüense
04.Arroz Aguado
05.Arroz con Gaspar
06.Arroz con Leche
07.Atol de Maicena
08.Atol Duro
09.Atolillo
10.Ayote en Miel
11.Bienmesabe
12.Brazo Gitano
13.Buñuelos
14.Cabayo Bayo
15.Cajeta de Coco
16.Cajeta de Leche
17.Carne en Vaho
18.Cebada
19.Chancho Frito
20.Chanfaina
21.Chicha de Maíz
22.Churrasco al Carbón
23.Cocada
24.Coctel de Camarones
25.Coyolito
26.Cuznaca o Jocotes Machucados
27.Elote Asado
28.Empanadas de Plátanos
29.Enchiladas Nicaragüenses
30.Ensalada (Para el Vaho)
31.Ensalada de Frutas
32.Espumillas
33.Flan Casero
34.Frescos (Mango, Papaya, Piña, Piña y Plátano, Limas, Coco, Carambola)
35.Frescos (Maracuyá o Fruta de la Pasión, Melón, Melón con Naranja y
Piña con Arroz)
36.Frijoles Molidos
37.Frituras de Yuca y Queso
38.Gallina en Chinamo
39.Gallina Rellena
40.Gallo Pinto
41.Gofios
42.Guarapo
43.Guiso de Ayote
44.Guiso de Chilotes
45.Huevo Chimbo
46.Huevos Con Chorizos Criollos
47.Huevos de Tortuga
48.Huevos Rancheros
49.Iguana en Pinol
50.Indio Viejo
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Cajeta de Leche.
Primera Versión
Ingredientes:
1 Litro de Leche
1 Libra de Azúcar
3 Rajas de
Canela
Procedimiento: Poner a hervir la leche con el azúcar y la canela.
Mover constantemente hasta que se ponga espesa, a fuego medio. Luego se prueba en una
panita con agua dejando caer una gotita de la mezcla caliente y si cae a
fondo sin disolverse esta lista. Cuando este medio caliente la pueden esparcir en
una tabla y cortarla en trocitos cuando este más fría.
Segunda Versión (Para cantidades más grandes)
Ingredientes:
4 libras de Azúcar
5 litros de Leche
1/4 Libra de Arroz Molido y Colado.
Vainilla (opcional)
Cascaritas de Limón.
Procedimiento: Poner a cocer la leche con el azúcar y la vainilla. Mover constantemente para que no se pegue. Agregar el arroz molido y no dejar de mover. Poner también la cascarita de limón. Cuando ya esté espeso, echar en Tasa con agua fría una gota de la preparación de la cajeta Si no se desbarata, ya está lista. Puede moldearla y cortar antes de que esté completamente fría.
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