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Recetas de Nicaragua:
01.Almíbar o Curbasa
02.Almíbar de Mango
03.Arroz a la Valenciana Estilo Nicaragüense
04.Arroz Aguado
05.Arroz con Gaspar
06.Arroz con Leche
07.Atol de Maicena
08.Atol Duro
09.Atolillo
10.Ayote en Miel
11.Bienmesabe
12.Brazo Gitano
13.Buñuelos
14.Cabayo Bayo
15.Cajeta de Coco
16.Cajeta de Leche
17.Carne en Vaho
18.Cebada
19.Chancho Frito
20.Chanfaina
21.Chicha de Maíz
22.Churrasco al Carbón
23.Cocada
24.Coctel de Camarones
25.Coyolito
26.Cuznaca o Jocotes Machucados
27.Elote Asado
28.Empanadas de Plátanos
29.Enchiladas Nicaragüenses
30.Ensalada (Para el Vaho)
31.Ensalada de Frutas
32.Espumillas
33.Flan Casero
34.Frescos (Mango, Papaya, Piña, Piña y Plátano, Limas, Coco, Carambola)
35.Frescos (Maracuyá o Fruta de la Pasión, Melón, Melón con Naranja y
Piña con Arroz)
36.Frijoles Molidos
37.Frituras de Yuca y Queso
38.Gallina en Chinamo
39.Gallina Rellena
40.Gallo Pinto
41.Gofios
42.Guarapo
43.Guiso de Ayote
44.Guiso de Chilotes
45.Huevo Chimbo
46.Huevos Con Chorizos Criollos
47.Huevos de Tortuga
48.Huevos Rancheros
49.Iguana en Pinol
50.Indio Viejo
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Almíbar ó Curbasa
Ingredientes:
6 Atados de dulce (De rapadura).
1 Papaya Verde Grande.
2 Docenas de Marañones.
5 Docenas de Jocotes Verdes.
25 Mangos Verdes Pelados.
Canela, Clavo de olor al Gusto.
2 Libras de Grosellas.
Procedimiento: Poner el dulce a derretir con un poquito de agua (Un
vaso) se van agregando todos los ingredientes, hasta que se cuezan. Se va
probando el sabor para verificar que el grado de dulce es el correcto y
así se puede agregar si hizo falta. El procedimiento debe continuar
meneando constantemente para que no se pegue y forme una costra negra que
puede dar un sabor de ahumado al almíbar. Los mangos y jocotes tienen que
quedar totalmente de color café oscuro. El jocote por lo general desprende
la cáscara y solo quedan las semillas impregnadas de miel.
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