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Recetas de Nicaragua:
01.Almíbar o Curbasa
02.Almíbar de Mango
03.Arroz a la Valenciana Estilo Nicaragüense
04.Arroz Aguado
05.Arroz con Gaspar
06.Arroz con Leche
07.Atol de Maicena
08.Atol Duro
09.Atolillo
10.Ayote en Miel
11.Bienmesabe
12.Brazo Gitano
13.Buñuelos
14.Cabayo Bayo
15.Cajeta de Coco
16.Cajeta de Leche
17.Carne en Vaho
18.Cebada
19.Chancho Frito
20.Chanfaina
21.Chicha de Maíz
22.Churrasco al Carbón
23.Cocada
24.Coctel de Camarones
25.Coyolito
26.Cuznaca o Jocotes Machucados
27.Elote Asado
28.Empanadas de Plátanos
29.Enchiladas Nicaragüenses
30.Ensalada (Para el Vaho)
31.Ensalada de Frutas
32.Espumillas
33.Flan Casero
34.Frescos (Mango, Papaya, Piña, Piña y Plátano, Limas, Coco, Carambola)
35.Frescos (Maracuyá o Fruta de la Pasión, Melón, Melón con Naranja y
Piña con Arroz)
36.Frijoles Molidos
37.Frituras de Yuca y Queso
38.Gallina en Chinamo
39.Gallina Rellena
40.Gallo Pinto
41.Gofios
42.Guarapo
43.Guiso de Ayote
44.Guiso de Chilotes
45.Huevo Chimbo
46.Huevos Con Chorizos Criollos
47.Huevos de Tortuga
48.Huevos Rancheros
49.Iguana en Pinol
50.Indio Viejo
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Indio Viejo.
Ingredientes:
2 ½ Libra de Posta de Res.
3 Tomates Medianos.
4 Tazas de Masa de Maíz.
2 Chiltomas Grandes.
2 Cebollas Amarillas Medianas.
6 Dientes de Ajo.
1 Moñito de Hierbabuena.
½ Cucharada de Achiote.
4 Onzas de Naranja Agria. Si No Encuentra use Limón.
4 Onzas de Mantequilla.
Pimienta y Sal al gusto. 2 Litros de Agua.
Procedimiento: Lave la carne y luego póngala a hervir con el ajo,
sal, 1 cebolla y 1 chiltoma por hasta que esté bien suave. Escúrrala y desmenúcela. Guarde el caldo, no lo tire. Pique
finamente el resto de cebolla, chiltoma, los tomates y hierbabuena y
sofría en mantequilla junto con la carne desmenuzada. Disuelva la masa
en el agua en que coció la carne (caldo); agregue achiote, pimienta,
jugo de naranja agria o limón. Ponga esto a cocer a fuego lento,
moviéndolo para que no se pegue. Agregue agua si es necesario. Cuando
considere que la masa esta cocida, agréguele el sofrito y mézclelo.
Déjelo reposar por unos 3 minutos. Listo, a comer se ha dicho.
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