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Recetas de Nicaragua:
01.Almíbar o Curbasa
02.Almíbar de Mango
03.Arroz a la Valenciana Estilo Nicaragüense
04.Arroz Aguado
05.Arroz con Gaspar
06.Arroz con Leche
07.Atol de Maicena
08.Atol Duro
09.Atolillo
10.Ayote en Miel
11.Bienmesabe
12.Brazo Gitano
13.Buñuelos
14.Cabayo Bayo
15.Cajeta de Coco
16.Cajeta de Leche
17.Carne en Vaho
18.Cebada
19.Chancho Frito
20.Chanfaina
21.Chicha de Maíz
22.Churrasco al Carbón
23.Cocada
24.Coctel de Camarones
25.Coyolito
26.Cuznaca o Jocotes Machucados
27.Elote Asado
28.Empanadas de Plátanos
29.Enchiladas Nicaragüenses
30.Ensalada (Para el Vaho)
31.Ensalada de Frutas
32.Espumillas
33.Flan Casero
34.Frescos (Mango, Papaya, Piña, Piña y Plátano, Limas, Coco, Carambola)
35.Frescos (Maracuyá o Fruta de la Pasión, Melón, Melón con Naranja y
Piña con Arroz)
36.Frijoles Molidos
37.Frituras de Yuca y Queso
38.Gallina en Chinamo
39.Gallina Rellena
40.Gallo Pinto
41.Gofios
42.Guarapo
43.Guiso de Ayote
44.Guiso de Chilotes
45.Huevo Chimbo
46.Huevos Con Chorizos Criollos
47.Huevos de Tortuga
48.Huevos Rancheros
49.Iguana en Pinol
50.Indio Viejo
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Frescos (Mango, Papaya, Piña, Piña y Plátano, Limas,
Coco, Carambola).
Mango: Se corta a trozos la pulpa, se licua y se añade agua y
azúcar al gusto (ni demasiado dulce ni amargo). Elegir los mangos más
maduros posibles, los que el color sea el más naranja y los más blandos.
Papaya: Igual que el mango, se corta a trozos, se licua y se
añade agua y azúcar.
Piña: Se pone a hervir agua con canela y azúcar (no mucha agua, es la que luego se añade al zumo). Cuando el agua hierve, se apaga y en ese momento se mete la piña ya pelada sólo un momento (se escalda, sobre todo que no se cueza). Se licua y se mezcla con el agua y se añade azúcar.
Piña y Plátano: Con la piña se hace lo mismo que en el párrafo
anterior, y se añade plátano licuado y se mezcla todo.
Limas: Se exprimen las limas como el zumo de naranja, se añade
agua, azúcar y un poquito de sal para quitar la acidez de las limas.
Coco: Se licua el coco y se mezcla con leche. Se añade azúcar.
Carambola: Allí se conoce como Melocotón. Es una fruta que
partida en rodajas, éstas tienen forma de estrella. El procedimiento es
el mismo que el de la piña, se escalda un poco, se licua, se añade el
agua de hervir y azúcar.
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