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Recetas de Nicaragua:
01.Almíbar o Curbasa
02.Almíbar de Mango
03.Arroz a la Valenciana Estilo Nicaragüense
04.Arroz Aguado
05.Arroz con Gaspar
06.Arroz con Leche
07.Atol de Maicena
08.Atol Duro
09.Atolillo
10.Ayote en Miel
11.Bienmesabe
12.Brazo Gitano
13.Buñuelos
14.Cabayo Bayo
15.Cajeta de Coco
16.Cajeta de Leche
17.Carne en Vaho
18.Cebada
19.Chancho Frito
20.Chanfaina
21.Chicha de Maíz
22.Churrasco al Carbón
23.Cocada
24.Coctel de Camarones
25.Coyolito
26.Cuznaca o Jocotes Machucados
27.Elote Asado
28.Empanadas de Plátanos
29.Enchiladas Nicaragüenses
30.Ensalada (Para el Vaho)
31.Ensalada de Frutas
32.Espumillas
33.Flan Casero
34.Frescos (Mango, Papaya, Piña, Piña y Plátano, Limas, Coco, Carambola)
35.Frescos (Maracuyá o Fruta de la Pasión, Melón, Melón con Naranja y
Piña con Arroz)
36.Frijoles Molidos
37.Frituras de Yuca y Queso
38.Gallina en Chinamo
39.Gallina Rellena
40.Gallo Pinto
41.Gofios
42.Guarapo
43.Guiso de Ayote
44.Guiso de Chilotes
45.Huevo Chimbo
46.Huevos Con Chorizos Criollos
47.Huevos de Tortuga
48.Huevos Rancheros
49.Iguana en Pinol
50.Indio Viejo
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Chanfaina.
Ingredientes: Para 10 Raciones
3 Libras Masa de maíz.
1 Cabeza de Cerdo.
1 Hígado, Corazón de Cerdo.
1/2 Litro Aceite Vegetal.
1 Naranja Agria.
3 Cebollas.
2 Tomates.
2 Chiltomas Pequeñas.
1 Cabeza Ajo.
10 Pimientas Negras, Sal. y Agua al Gusto.
Procedimiento: Cocer la cabeza, hígado y corazón en agua,
alcanzada la cocción, deshuesar la cabeza. Con la sopa resultante
suavizar la masa, agregar la carne y poner a cocer, la cocción durará
hasta que la masa adquiera el sabor que le da la carne. Picar las
cebollas y chiltomas, moler los tomates, majar el ajo, mezclarlos todos
y sofreírlos en aceite, esta salsa se debe terminar de condimentar con el
jugo de naranja agria, pimienta y sal al gusto. La salsa se pone encima de
la masa una vez servida.
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