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57. Mangos en Miel
58. Manjar
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60. Marquesote
61. Masa de Cazuela
62. Melcocha
63. Miel de Mango para
Raspado
64. Miel de
Vainilla para Raspado
65. Montucas
66. Nacatamales
67. Patí
68. Pavo Navideño
69. Perrerreque o Pan
de Elote
70. Pescado Frito a
la Tipitapa
71. Pescozones
72. Picos
73. Pinol o Pinolillo
74. Piñonate
75. Pio Quinto ó Pio V
76. Plátanos Horneados
77. Queque Nica (Cake)
78. Quesadilla de Arroz
79. Relleno Nica
80. Rompope
81. Rondón
82. Rosquillas de Juigalpa
83. Salpicón
84. Salsa Criolla
85. Sopa Borracha
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87. Sopa de Cola
88. Sopa de Frijoles
89. Sopa de Gallina India
90. Sopa de Mariscos
91. Sopa de Mondongo
92. Sopa de Pan
93. Sopa de Queso
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Manjar.
Ingredientes: Para 30 Personas.
4 Litros de Leche.
1/3 de Taza de Arroz.
3 Tazas de Azúcar Tostado, Remojado y Molido.
1 Barra de Mantequilla.
Procedimiento: Temprano ponga a tostar ligeramente en una cazuela
el arroz y enseguida póngalo a remojar. El arroz se pone a tostar hasta
dorarlo un poco para darle el color crema al manjar. Disuelva bien el
azúcar con la
leche y déjela hervir a fuego lento sin tapar y moviéndola de vez en
cuando, hasta que se consuma bastante y tome el color crema. Añádale el
arroz finamente molido y colado en tela con un poquito de leche. Desde
este paso no lo deje de mover hasta que adquiera consistencia de manjar
(gelatinoso). Desde que se pone a hervir la leche el proceso tarda cerca
de dos horas. Retírelo del fuego, déjelo enfriar un poquito, moviéndolo
para que no se forme "nata". Estando caliente, agréguele la mantequilla,
bátalo finalmente y cubra con el manjar el marquesote. Espolvoréelo con
canela en polvo y adórnelo con ciruelas.
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