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57. Mangos en Miel
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61. Masa de Cazuela
62. Melcocha
63. Miel de Mango para
Raspado
64. Miel de
Vainilla para Raspado
65. Montucas
66. Nacatamales
67. Patí
68. Pavo Navideño
69. Perrerreque o Pan
de Elote
70. Pescado Frito a
la Tipitapa
71. Pescozones
72. Picos
73. Pinol o Pinolillo
74. Piñonate
75. Pio Quinto ó Pio V
76. Plátanos Horneados
77. Queque Nica (Cake)
78. Quesadilla de Arroz
79. Relleno Nica
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81. Rondón
82. Rosquillas de Juigalpa
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Viejitas de Rivas.
Ingredientes:
1 Libra de Masa Para Tortillas.
1 Libra de Queso Fresco.
2 Tazas de Rapadura o Dulce de Tapa Rallado.
Procedimiento: Ponga al fuego el dulce con media taza de agua.
Déjalo hervir hasta que forme una miel espesa. Muela el queso y lo
revuelve con la masa. Divida la masa en 20 bolitas. Aplaste cada una
hasta formar una ruedita. Hágale un bordecito levantado en la orilla.
Métalas al horno a calor moderado hasta que doren un poco. Sáquelas del
horno. Llene el centro de las rueditas con un poquito de miel, sin que
se rebalsen. Vuélvalas a hornear hasta que estén Doraditas.
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