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61. Masa de Cazuela
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63. Miel de Mango para
Raspado
64. Miel de
Vainilla para Raspado
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66. Nacatamales
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68. Pavo Navideño
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de Elote
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la Tipitapa
71. Pescozones
72. Picos
73. Pinol o Pinolillo
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75. Pio Quinto ó Pio V
76. Plátanos Horneados
77. Queque Nica (Cake)
78. Quesadilla de Arroz
79. Relleno Nica
80. Rompope
81. Rondón
82. Rosquillas de Juigalpa
83. Salpicón
84. Salsa Criolla
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90. Sopa de Mariscos
91. Sopa de Mondongo
92. Sopa de Pan
93. Sopa de Queso
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Rompope.
Ingredientes:
6 Yemas de Huevo Batidas.
2 Tazas de Leche.
1/2 Taza de Azúcar.
3 Cucharadas de Ron.
3 Cucharadas de Borbón.
1 Cucharadita de Vainilla.
1 Taza de Crema de Leche Dulce.
2 Cucharada de Azúcar.
Nuez Moscada Molida al Gusto.
Procedimiento: Bata las yemas de los huevos y mezcle con la leche y
el azúcar. Páselo por un colador. Una vez colado, se coloca en una
porrita se pone a media llama por 5 minutos; Se retira del fuego, se
pone en baño de maría con agua bien helada unos 10 minutos. Sáquelo del
baño maría y se le agrega el ron, el Borbón y la vainilla. Se menea por
unos 2 minutos y se tapa y refrigera de 4 a 24 horas. Justo antes de
servirlo se le agrega la crema que se pone un rato al congelador para
que se congele, se agrega el azúcar y se bate hasta que se ponga suave,
entonces se mezcla con el paso anterior. Se sirve en las copas y se
pringa con la nuez moscada.
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