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Rondón.
Ingredientes para el Rondón:
2 Cocos Grandes y Secos.
½ Kilo de Pescado.
Carne de Vaca. o de Tortuga.
Costilla Ahumada de Cerdo. Chancho de Monte o Venado.
½ Kilo de Yuca (Mandioca).
½ Kilo de Plátanos Verdes (2 ó 3 Plátanos).
1 Cebolla Mediana Picada.
1 Pimiento Dulce Mediano Picado.
2 Dientes de Ajo Picados.
1 Chile Picante Entero.
Sal. Pimienta y al Gusto
Para el Gallo Pinto:
300 Gramos de Arroz.
300 Gramos de Frijoles negros.
Procedimiento: Para Comenzar hay que preparar la leche de coco,
para lo que es menester pelar y rallar el Coco. Luego hay que colocar la
ralladura en un cuenco y añadirle dos tazas de agua Hirviendo. Exprimir
bien para sacarle la leche, colar y llevar a cocer a fuego lento en una
olla mediana durante quince minutos, revolviendo continuamente. ¿Un
secreto? No se debe cocinar mucho tiempo para que no se corte ni suelte
grasa en exceso. Pelar la Yuca y los Plátanos, cortarlos en trozos
regulares e incorporarlos junto con el chile entero (no picarlo para que
no resulte excesivamente picante) en la leche de coco, que ya lleva
quince minutos hirviendo. Encima se coloca el pescado crudo o la aleta
de tortuga o la carne ahumada, si se usa carne de res o venado ésta la
colocaremos primero que el plátano y la yuca. Luego de acomodar en la
olla las verduras y carne, agregar encima la cebolla, el pimiento dulce
y el ajo muy finamente picados y salpimentar. Revolver de a ratos para
que los ingredientes se integren con la leche de coco. Tapar muy bien
para que todo se cueza al vapor. Dejar hervir a fuego lento y cuando las
verduras y carnes están tiernas, retirar del fuego. Servir con Gallo
Pinto con Coco o Solo.
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