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57. Mangos en Miel
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61. Masa de Cazuela
62. Melcocha
63. Miel de Mango para
Raspado
64. Miel de
Vainilla para Raspado
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66. Nacatamales
67. Patí
68. Pavo Navideño
69. Perrerreque o Pan
de Elote
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la Tipitapa
71. Pescozones
72. Picos
73. Pinol o Pinolillo
74. Piñonate
75. Pio Quinto ó Pio V
76. Plátanos Horneados
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78. Quesadilla de Arroz
79. Relleno Nica
80. Rompope
81. Rondón
82. Rosquillas de Juigalpa
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91. Sopa de Mondongo
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Salpicón.
Ingredientes:
1 Libra de Carne de Res, preferiblemente Mano de Piedra.
6 Chiltomas Verdes.
½ Libra de Cebolla Dulce (Amarilla).
1 Ramita de Apio.
1 Cabeza de Ajo.
3 Limones.
Procedimiento: Se corta en 4 pedazos la carne, se machacan los
dientes de Ajo y juntos estos se ponen a coser por media hora. Se cortan
en rebanadas las Chiltomas, las Cebollas y el apio. Se exprimen los
limones. Se procede a moler juntos: La Carne, la cebolla, las chiltomas
y el apio. Al producto de la Molienda se le aplica el jugo de limón y
sal al gusto. Esto da para 6 personas, nosotros lo acompañamos con Arroz
Blanco y Tortillas.
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